沃尔玛食品安全合作中心和中国食品科技协会共同主办了第一届国际食品安全教育论坛

来源:凤凰联盟 日期:2020-03-12 16:57

  当我还是个孩子的时候,我读了很多科普书籍,当我是研究生的时候,我从生化学变成了食物。我把图书!馆里的食物翻了一遍。人们发现,一方面,学者所做!的,研究可以无限扩展,!另一方面,公众的饮食行为也非常顽固。两者、之间有一&#;个深而不可测的差距。只有教育才能沟通,特别是健康研究,如果不成为普通人的饮食。和健康行为。嗯,这笔钱是徒劳的,没有。办法实现社会意义。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教;授范志宏最近在武汉举行的第一届国际食品安全教育论坛上说。我以为这是对的。我只想把知识传递给你,建造这座桥。

  在!中国食品科学与技术研究所第16届、会议期&#;间,中心与研究所共同主办了第一届国际食品安全教育论坛&#;。许多中外专;家和政府代表,如范!志宏先生,致力于食品安全科学的培训和研究。讨论了如何建立以行为基础的食品安全文化和食&#;品安全教育的现状以及食品安全风险预警和公共科学教育的实践。探索适合中国国情和社会发展的食品安全教育的新思路。论坛由上海食品安全联合会主席顾振华和沃尔玛食品安全合作中心执行主任严志农,主持。

  顾振华主席在论坛开始时代表学会强调,中国的食品安全取得!了稳步改善,但人们仍然不放心。有很多谣言。这对我们的食品安全人员来说是一项重要的任务,以便与消费者沟通和沟通。严志,农博士说,食品安全的普及和教育是确保国家食品安全水平稳步提高的一项基本任务。这是一项持续而长期的工作.目前,我国,在这一领域的基础研究与讨论仍;有待完善!。中心和社会希望充分发挥国内外专家资源和实践经验,促进食品安全&#;教育领域各种;问题的交流。为了吸引更多的组织参与中!国。的食品安全教育。

  接下来,我们将在会议上收集一些客人的主要观点或成、功经验,以激励从事或热爱食品安全教育的人。

  所谓的食品安全文化是确保员工做;正确的&#;事情.同时,这种正确的方法是可持续的,即使存在问题,也可以快速识别。在全球食品安全培训调查中,我们发现许多食品公司难以进行有效培训。例如,对员工的行为没有直接影响。人们总是忘记,对培训过程没有明确和可衡的目标,,也没有更积极的培训要!求。或者公司内部没有这样的能力框;架。为了确保进、行有效的培训,我们必须确保一些关键因素能够实现。我们要做什、么样的训练?什么时候训练谁(Who)、,什么时候训练(When),什么样的训练(How),为什么培训(Why);。这些都是关键。我们必须指出,我们期望员工做什么来&#;告诉你正确的事情,如果他们做错了什么。让每个人都明确责任,让他;们知道问责制是存在的。传播的信息必须尽!可能短,而不是文本。尽可能有&#;趣。每个人都必须喜欢有趣的东西。记住它更容易。安全教育如何做好我国消费者食品安全教育..

  业界最重要的是,预防科普教育使产品和行业相关知识更容易抵制消费者长期以来头脑中的错误信息。无知的头脑很容易被流言所困扰,必须用正确的知识来填补。从长远来看,我们希望加强科学沟通和信息分析,以及消费者的心理和行为分析。所有这些都应包括在研究的范围内。我们国家还没有这样的研究,也没&#;有得到补贴的地方,所以我认为它可以由行业协会每年支持。经过几年的缓慢发展,水平是不同的。当公司遇到时,该怎么办?我建议他们提前建立一些危机反应机制。如果你有计划,你必须及时做出反应,及,时评估可能有多大影响。你应该做什么样的工作?如果有很大的影响,组织学者和媒体讨论,有时坏事会成为一件好事。,在讨论之后,公司&#;的注意力就会上升。如果你做得很好,你可能会得到额外的分数,因为现在是科普的时候了。消费者应该知道些什么。我认为特别重要的是;这五个方面:我们需要看到食品标签,;了解食品,营养的常识,食品安全的常!识,以及食品处理的常识。绝大多数人只看保质期和生产日期,而不看储存条件。现在,许多社区都张贴了他们不能一起吃的东西,而不是食品标签。我认为这是可以改变的。那么,企业对客户的教育必须教育如何保存和如何健康地匹配它,而不是说它很容易吃掉所有的疾玻科,学应该是准确的。重要的是要注意,知识点可以以多种形式进行,最好有专业的沟通规划专业人员来检查各种新媒体的传播,从而达,到最佳效果。我们必须确保科学,因为食品的健康和科学性是难以掌握的。我们必须有可靠的专家!来帮助你,这样它就不会太过分和严格。当我们进行宣传和教育时,我们必须告诉市场或厨房的知识,我们必须提供可操作的方法;。为了解决实际的困惑,他真的很感兴趣,能够登陆。不仅要考虑企业的利益,而且要考虑社会的影响。当人们的健康是已经就绪的时候,不要惊慌失措。别说我很好。其他人的事情不好。食品安全教育在!美国的现状和方向上。

  在美国,我们看到一种趋势是为食品行业的员工提供服务。基于行为的培&#;训可分为四个阶段:第一阶段研究标准基线。我们去商店学习洗手的机会;第二阶段是例行培训。员工应该通过小测试看视频和回答问题;第三阶段的训练是激励培训员工洗手和听音乐。他们;用相&#;机记录洗手的频率;最后,我。们计算了本周洗手的;频率,并给了他一张咖啡礼品卡。此外,美国还有一个活跃的话题,即积极的管理控制。与教室提供的培训不同,我们将更积极主动地控制管理领域。通过实施一些管理战略,减少食物来源疾病的发生率。换句话说,我们的员工更积极地向他们展示如何采取正确的措施。例如,经理没有告诉每个人洗手,但经理问员工你是否洗手&#;,并为他们分配不同颜色的手套。白。色是入口处理食品粉末的另一个例子,询问员工是否洗手。美国的非营利组织专注于在美国各地的公司和大学进行食品安全教育。它们为消费者提供各种健&#;康和食物相关信息。例如,在2013年发生大规模沙门、氏菌感染后,该!机构与有关州政府农业部进行了调查。以避免另一个问题。调查发现,46%的人不知、道新鲜食物的正凤凰联盟确储存方式和贮藏温!度;64%的人在处理食物之、前不知道如何洗手。否则,我不知道什么样的细菌会被食物感染,40%的人不知道什么温度会煮鸡。这些调查信息很容易向公众公布。不需要大量的技术知识来提高公众对食品的安全意识。他们的另一个项目是告诉消费者不要从超市洗鸡。90%的人感到惊讶的是,经过教育后,每个人都开始接受它。该项目仍在继续,以减少沙门氏菌在厨房溅水引起的污染风险。巩固公共科学推广的科学基矗

  企业应严格执行生产卫生规范。我们现在迫使实&#;施有限的标准,但更重要的是要确保食品安全。规范是生产者的一个非常重要的因素。为了减少食物的来源,消费者也应该控制自己的行为。对于高风险的食物,我们每个人都要对自己负责。。今年&#;是、中国食品科技协会连续第九年关注科普工作的目标。一些特别指定的人;负责逐步改善专家智囊团和人才团队。逐步丰富了科普材料和知识的积累。学会做公共科普工作,强调一些人有动力和有动力。专业人士说,专业;的。事情是用流行的科学语言来表达的。。科普时期和危机时、期的声音是,科学应该有影响力地反映。科技界的共识。这是学习的最重要和最好的东西。和平时期!的传播是三维的,单靠印刷;媒体报纸就不能仅靠电视台或手机应用的各个方面都能接触到这些知识。。这项工作是重要和困难的,但必须做到这一点,而不是一步地工作。我国儿童食。品;安全卫报的实践。

  2012年,中国儿童基金会和北京师范大学联合发布了关于中国儿童慈、善需求的报告。中国儿童慈善需求不能通过一组方案来解决所有儿童问题。我们将儿童需求分为三个层次:第一个层次是儿童的基本慈善。金钱可以直接帮助。第二个层次是对儿童的特殊权益需求进行详细的分类和解决。第三级是儿童的发展需要。我们常说,儿童的发展需要是公共福利的最高水平,即教育。我们项目的目的实际上是希望政府支持专家指导企业参与媒体传播,、我们希望建立这样一个合作平台。这是我们的组织框架,除了政府相关行业的支持专家。有40多名专家,包括儿童文学,来自食品安全,营养,健康,、儿童健康。同时&#;,我们强调,我们非常感谢捐赠者,包括沃尔玛基。金会的新希望和许多媒;体平台。到目前为止,全国儿童食品安全卫生行动在全国;20个省市取得了很小的成就。已经建立了300个教育基地,,并在170多个移动体验营中直接受益于200万家庭。教育项目,必须是严格的,所以我们不仅要从专业&#;内容的角度跟进第三方的研究。研究公司将对儿童的结果进行比较和分析。通过调查,他发,现孩子们很高兴。他认为参与是很有趣的,;然后他学会了知识,比如在吃东西&#;之前不吃三种食、物,比如保质期。例如,他们愿意分享新的知识,例如家庭改善和改变食品安全。图片由沃尔!玛食品安全合作中心授权。


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